Оценка кофе состоит из 6 параметров: аромат, тело, кислотность, вкус, послевкусие и насыщенность. Именно этими понятиями оперируют дегустаторы, изучающие сорта. Кофейную дегустацию сравнивают с винной. Если винных экспертов называют сомелье, то кофейный «сомелье» ‒ это Cup Tester (от ..