Разравниватель для эспрессо: палочка-выручалочка или бесполезный инструмент?

Разравниватель для эспрессо: палочка-выручалочка или бесполезный инструмент?

 Что нужно для того, чтобы приготовить вкусный эспрессо? Намолотого кофе в холдере недостаточно, необходимо еще позаботиться о том, чтобы таблетка распределилась в корзине максимально равномерно. С этой целью многие бариста прибегают к использованию специального приспособления под названием «разравниватель». О том, насколько он эффективен, – далее в статье.

Равномерная таблетка – основа вкусного эспрессо

Чтобы избежать образования каналов, ответственный бариста обязан избавиться от комочков внутри корзины. Опытные мастера справляются с задачей, постукивая холдером по стойке, размешивая кофе тонкой иглой или канцелярской скрепкой. Разравнивание консистенции при помощи вращательных движений даже имеет свое название – Weiss Distribution Technique. А вот новичкам добиться нужного эффекта вручную сложнее, от чего вкус их эспрессо часто бывает нестабильным.

Именно для таких бариста и создан специальный девайс – разравниватель OCD. Изобретатель устройства Александр Шестич говорит, что его главной целью было достижение вкусовых качеств кофе, упрощение процесса приготовления и повышение стабильности шотов. Инструмент протестирован на различных видах кофемашин, кофемолок и корзин. В каждом отдельном случае рефрактометр подтверждал, что разравниватель способствует стабильному вкусу эспрессо.

Использовать разравниватель очень просто. Процесс эксплуатации напоминает пуш-темпер, но вместо давления OCD прокручивают несколько раз, чтобы добиться эффекта разравнивания.

Мнение кофейного сообщества

Некоторые специалисты придерживаются мнения, что разравниватель не так уж хорош. Инструмент вряд ли поможет избежать образования комка в середине порции кофе. Кроме того, бариста с опытом добиваются лучшего вкуса кофе без дополнительного оборудования и считают разравниватель излишеством.

Однако если в заведении работает начинающий бариста и пока плохо справляется с ручными способами распределения кофе, разравниватель точно пригодится. Использование этого простого приспособления поможет добиться оптимального TDS и стабильного вкуса напитка.

Справедливо предположить, что в случае с разравнивателем все индивидуально. Стоит попробовать этот девайс в действии и сделать собственные выводы об его эффективности.

Новости

Подарочный сертификат!
ПОДАРОЧНЫЙ СЕРТИФИКАТ на обслуживание ЗЕРНОВЫХ кофемашин для дома!   Обменяй сертификат на БЕСПЛАТНОЕ обслуживание в сервисном центре "CoffeeMaster".   К БЕСПЛАТНЫМ услугам входит: - профилактика кофемашины; - чистка от смол и накипи; - чистка молочной систе..
Что такое Раф кофе?
Раф – российский напиток на основе кофе, который успел покорить иностранцев необычным вкусом. Помимо эспрессо, рецепт Раф кофе включает ванильный (или простой) сахар и сливки. О том, как был создан напиток, и какие его разновидности стоит попробовать – далее в статье.  Гость, ради которо..
Разравниватель для эспрессо: палочка-выручалочка или бесполезный инструмент?
 Что нужно для того, чтобы приготовить вкусный эспрессо? Намолотого кофе в холдере недостаточно, необходимо еще позаботиться о том, чтобы таблетка распределилась в корзине максимально равномерно. С этой целью многие бариста прибегают к использованию специального приспособления под названием ..

мы доступны в мессенджерах:

Быстрые ответы на заказы. Можем оформить новый и повторить старый заказ. Это удобно - используйте Viber, Facebook и Telegram для быстрой связи с нашими менеджерами

Заказать просчет