Кофе семейства Марагоджип: история происхождения, как приготовить

Кофе семейства Марагоджип: история происхождения, как приготовить

Сорт кофе арабика разнообразен и привлекателен для гурманов. Некоторые сорта сравнивают с винами по количеству вкусовых оттенков, послевкусию и утонченному аромату. Один из таких сортов – марагоджип. Найти в продаже сорт марагоджип сложно, но если повезет, то первое, что удивляет это не только большой размер зерен, но и высокая стоимость.

Этот сорт арабики капризен: он чувствителен к перепадам температур, минимальным изменениям в почве и не может противостоять вредителям. Выращивать такую культуру сложно, поэтому стоимость высока, но оправдана. Плантаторы, которым удалось произрастить марагоджип, автоматически становятся мастерами своего дела.

Приложенные усилия окупаются сполна, кофейные зёрна получаются крупными и имеют широкое разнообразие оттенков, ярко выраженный аромат и интересный вкус.  Не зря этот сорт сравнивают с вином. Если вы стремитесь изучить кофе, исследовать его оттенки и разобраться в нотной композиции вкусов, нужно обязательно попробовать марагоджип. Впечатления после дегустации останутся незабываемыми.

 

История  происхождения

Впервые зерна были обнаружен в городе Марагоджип (Бразилия), но позже плантаторы стали выращивать сорт в других регионах. На сегодняшний день марагоджип произрастает в 4 странах: Колумбия, Мексика, Никарагуа и Гватемала.

Кроме внушительных размеров, зёрна отличаются пористой структурой. Это один из немногих сортов, который впитывает различные запахи, поэтому ароматические и вкусовые показатели марагоджипа выше всяческих похвал.

Удивляет и состав: учитывая своё благородное происхождение, кофейные зёрна арабики содержат повышенное количество антиоксидантов по сравнению с другими сортами. При этом количество кофеина значительно меньше, что указывает на высокогорное происхождение.

 

Как заваривать марагоджип?

Во время приготовления необходимо придерживаться определённых правил, чтобы сохранить и передать вкусовой потенциал. Лучше приобретать зерна средней обжарки и готовить кофе в турке, но не в кофемашине. Такие аппараты не предназначены для приготовления сортов 100% арабики. Оптимальным инструментом для приготовления кофе считается френч-пресс.

 

Сравнительная таблица вкусов

Марагоджип Гватемала

Во вкусе слышны оттенки нуги, пикантная кислинка и ярко выраженное послевкусие черной смородины. Кофе крепкий с привкусом дыма.

Марагоджип Колумбия

Ярко выраженный вкус сочетается с нежными оттенками топлёного молока и лёгкой горчинкой. Это густой и плотный напиток.

Марагоджип Никарагуа

Уникальный цвет и винные оттенки. Напиток получается горьковато-вяжущим, но, несмотря на свой терпкий вкус, букет сбалансирован.

Марагоджип Мексика

Представлен ореховыми и винными нотками, чувствуется умеренная кислинка.  Среди всех сортов считается самым насыщенным.

 

Еще больше полезной информации о сортах кофе ищите в нашем блоге.

 

Новости

Пять бесплатных мобильных приложений для приготовления и оценки кофе
Мобильные приложения помогают приготовить кофе по рецепту и оценить напиток. Изначально такой софт выпускали, в качестве ассистентов для синхронизации с весами или специальным оборудованием. Приложение оценивало вес воды, скорость жидкости и помогало оттачивать мастерство, используя различные сор..
Как определить, что бариста профи?
Бариста – специалист, умеющий приготовить вкусный кофе, помочь с выбором напитка и кофейных зерен. Но это не все подсказки, помогающие определить мастера своего дела. Отправляясь в следующий раз в кофейню, присмотритесь к человеку возле кофемашины, возможно, вы заметите то, на что раньше не обращ..
Система оценки кофе: Brazilian Official Classification
Проводить органолептический анализ важно: это позволяет определять вкус, запах и цвет различных продуктов, и устанавливать конкурентно способные цены. Кофе в этом списке не является исключением. Существует несколько мировых стандартов оценки качества кофе: Cup of excellence, Speciality coffee ass..

мы доступны в мессенджерах:

В VIBER

Быстрые ответы на заказы. Можем оформить новый и повторить старый заказ. Это удобно – используйте мессенджер Viber для быстрой связи с нашими менеджерами

Написать Написать
Заказать просчет