Отличия хорошей кофейни от плохой
Отличия хорошей кофейни от плохой

Отличия хорошей кофейни от плохой

С чашечки кофе большинство начинает свой рабочий день, поэтому стоит убедиться, что напиток качественный, и соответствует своим стандартам. Существует несколько критериев, помогающих определить хорошее кофейное заведение.

Обжарка зерен

Прежде чем заказать напиток, стоит поинтересоваться у баристы датой обжарки зернового материала. Вкус и аромат у хороших марок сохраняются где-то в течение трех-четырех недель после того, как проведена обжарка. Более того, бариста должен знать все о зерне, с которым работает: сорт, страну производства, способ обработки и т.д.

Время помола

Свежеобжаренный кофе продолжает держать вкус на протяжении недель. Свежемолотый - считанные секунды. Напиток необходимо готовить сразу после помола. Если бариста насыпает в машину остатки из кофемолки, значит будущий напиток заранее безнадежно испорчен.

Устройство рабочего места

Рабочий аппарат все время должен содержаться в чистоте, а рожок находиться в группе кофемашины. В некоторых заведениях он оставляется на поддоне с остатками ранее налитого напитка. Перед каждым помолом он должен насухо протираться.

Температура

Налитый кофе должен обладать такой температурой, чтобы его можно было спокойно пить. Если напиток слишком горячий, особенно в случаях "Эспрессо" или молочных коктейлей, то высокая температура способна пережечь кофе, что приводит к излишней горечи. В случае с молоком: под действием перегрева разрушается лактоза, что приводит к отсутствию сладости у питательной жидкости.

Подача воды

"Американо" - тот же "Эспрессо", разбавленный кипятком. Часто слышны жалобы, что бариста использует воду для "Американо" прямо из крана кофемашины. Суть в том, что в кофеварку подается вода прямиком из бойлера, где она все время находится в стадии кипения, что приводит к ее негодности в качестве добавления к напитку.

Новости

Правда, что в чашке чая кофеина столько же, сколько и в чашке кофе?
Насколько же в чашке чая кофеина меньше, чем в чашке кофе? Возможно ли, что концентрация кофеина в обоих случаях одинакова? И при каких обстоятельствах это возможно? Кофеин есть в составе различных продуктов. Кроме кофе и чая, он входит в состав, например, газированных прохладительных напитко..
Нейтрализиует ли кофе алкоголь?
Одновременное действие на организм кофеина и алкоголя сильно отличается от действия этих веществ по отдельности. Алкогольно-кофеиновый энергетик представляет собой смесь противоположных по действию веществ: кофеин возбуждает нервную систему, а алкоголь подавляет возбуждение. Но эти вещества не не..
Как правильно выбрать и заварить кофе?
Чтобы утро было не только бодрым, но и вкусным, мы обычно завариваем чашечку ароматного кофе в зернах. Но как правильно приготовить кофе в зернах? Если вы из тех, кто с утра не может открыть глаза, пока не сделает первый глоток крепкого молотого кофе, это вовсе не означает, что с вами что то не т..
Заказать просчет